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夏天煲汤应该注意什么?

作者:337调查站2024-04-30 07:23:28

夏天怎样煲汤好些

夏天汤水宜清淡 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。 【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。 *洗净全部清补凉配料。 *把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水 绿豆银耳汤 功效:消暑解毒的同时更有益气补血的功效 材料:绿豆60克,银耳15克,冰糖1大匙 做法:1、绿豆洗净泡水2——3小时,银耳泡水发开,去掉黄蒂。2、锅中置

合适夏天的煲汤方法

冬瓜鱼头汤 原料:鱼头1个(鲤鱼、草鱼均可),冬瓜200克,水发木耳50克,葱、姜各10克,盐、糖、料酒、高汤各适量。 制法:鱼头去腮,洗净,入沸水中氽过;冬瓜洗净,切片;葱切段,姜切片,待用。净锅置火上,加猪油烧热,入鱼头煎至八成熟,加盐翻匀,添高汤烧开,再下冬瓜片、木耳、葱段、姜片、料酒煮10分钟。最后加盐、白糖调味,汤开后即可食用。 功效:祛湿消暑,清心明目,补充体液。 乌梅汤: 乌梅100克,白糖50克。将乌梅用1000毫升水煎,加糖后代茶饮,有生津止渴、除烦安神之效。夏天饮用时,先把它放置在冰箱内冷藏一会再饮,对暑天心烦、汗多、口渴等症非常适宜 甘蓝宁心汤:取甘蓝150克,百合干、莲

夏天煲汤适合什么汤

夏天适合的煲汤有很多,下面介绍一款好喝又简单的苦瓜排骨汤。

食材:苦瓜2根、猪小排1肋。

辅料:食盐5克、水适量、薏米10克、扁豆15克、眉豆15克。

具体做法:

1、准备好食材。

2、把豆子们浸泡3小时。

3、排骨洗干净,沥干血水。

4、苦瓜去掉顶、尾部。

5、再切开,去掉里面的籽。

6、切小块。

7、锅里放进适量的水,倒进排骨。

8、再把豆子们一起加进汤煲,煲一小时。

9、一小时过后加进苦瓜,煲至熟。

10、两小时后,就煲好啦,加进食盐调味,即可。

11、成品图:

夏季养生汤煲汤食谱

  夏季天气炎热高温,很多人都因此没有食欲,这个时候不妨喝点清热解暑的汤,下面就由我为大家带来夏季养生堂煲汤食谱,大家一起去看看怎么做吧!

  夏季养生汤煲汤食谱1

  1、夏季养生汤——苦瓜排骨汤

  材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

  做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

  功效:苦瓜有清热解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是夏季清热降火佳品。

  2、夏季养生汤——苦瓜青滚咸蛋汤

  材料:咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

  做法:咸鸭蛋去壳留蛋液,取蛋黄切碎;苦瓜洗净,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟,下盐、油,再徐徐推入蛋液至均匀便可。

  功效:苦瓜味苦,有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤,甘香清润可口,有清热下火、养阴生津的功效。

  3、夏季养生汤——柴鱼节瓜瘦肉汤

  材料:柴鱼(干货店有售)100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

  做法:柴鱼浸泡40分钟以上,洗净;节瓜刮去茸毛和皮,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升(约6碗量)武火滚沸10分钟,加入节瓜再滚10分钟,加入瘦肉滚熟,调入适量食盐和生油便可。

  功效:柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。

  4、夏季养生汤——槐花白茅根煲鲫鱼

  材料:槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。

  做法:槐花稍浸泡;白茅根洗净;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐便可。为3~4人量。

  功效:槐花有凉血止血、清肝泻火的功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼,具有清热凉血、泻火解毒的作用,尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗,亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。

  夏季养生汤煲汤食谱2

  一.【黄花菜肉丸汤】

  准备食材:新鲜黄花菜适量、肉丸适量、盐适量。

  【详细做法】

  1、黄花菜里含“秋水仙碱”,这种物质是有毒的,但是处理得当新鲜的黄花菜也是可以放心食用的。首先新鲜的黄花菜我们要将花蕊的`部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鲜黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒或者烧汤,这样“秋水仙碱”在高温下基本已经分解没有了,完全放心的食用。

  2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,放入肉丸下锅煮熟。待肉丸煮熟后,加入焯水好的黄花菜下锅一起煮,再次加热煮开,最后下少许盐调味即可.出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:黄花菜肉丸汤就做好啦

  二.【鲜无花果瘦肉汤】

  准备食材:瘦肉适量、新鲜无花果6个(干无花果也是可以的)、生姜适量。配料:酱油、胡椒粉、生粉。

  【详细做法】

  1、无花果洗干净一分为四待用、生姜洗净切丝、瘦肉洗净切片待用。

  2、瘦肉装盘,加入生姜丝、适量酱油,和1勺生粉。(加入适量生粉或者鸡蛋清腌制肉片,这样吃起来口感更嫩滑)。再加入适量的胡椒粉可以去腥提鲜。如果不喜欢也可以不放。

  3、将所有配料和瘦肉一同搅拌均匀腌制入味待用。锅里加入适量的水煮开,加入适量油和无花果煮5分钟,将无花果的果香味道煮出来即可。(因为这里用的是新鲜的无花果不需要煮太长时间,如果是干无花果可以煮的久一些)。

  4、接着加入腌制好的瘦肉下锅煮,加入瘦肉煮开瘦肉熟透就可以下少许盐调味出锅了。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:鲜无花果瘦肉汤就做好啦。

  三.【丝瓜菌菇汤】

  准备食材:丝瓜一条、白玉菇适量、鸡蛋2个。配料:油盐适量。

  【详细做法】

  1、白玉菇洗干净切段待用。丝瓜刨去皮,洗干净切块待用。

  2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将白玉菇洗干净切段,焯水备用。锅里再倒入干净的清水,加入少许的油,大火将水煮开,加入丝瓜块下锅煮开。

  3、加入焯水好的白玉菇下锅一同煮开。(白玉菇是菌类,我们家一般喜欢先焯水一下去除杂质再炒再回锅炒或者煮)。

  4、丝瓜煮熟后,倒入加蛋液下锅,边倒蛋液边搅拌,将蛋液搅拌成蛋花,最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:丝瓜菌菇汤就做好啦。

  四.【冬瓜薏米水鸭汤】

  准备食材:水鸭一只、冬瓜适量、薏米适量、生姜片少许、盐少许。

  【详细做法】

  1、水鸭洗干净斩件装盘待用;薏米清洗干净装盘待用;生姜洗净切片待用。冬瓜去籽,洗干净切大块待用。(因为是煲汤用的,切的厚一些比较好,切太小了容易煮烂的)。

  2、锅里加入适量的清水,将水鸭肉冷水下锅焯水后捞起,冲洗干净后装盘待用。

  3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的鸭肉、冬菇、生姜片和薏米一同放入砂锅内,加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:冬瓜薏米水鸭汤就做好啦。

  五.【冬瓜滚鱼骨汤】

  准备食材:鱼骨适量、冬瓜300克、油盐适量、葱段少许。

  【详细做法】

  1、冬瓜去皮去籽,洗干净切片待用。鱼骨洗干净切块待用。锅烧热,热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄,起锅装盘待用。

  2、锅里加入适量的水,大火将水煮开,加入煎好的鱼骨下锅煮。加入鱼骨中火煮10分钟,加入冬瓜下锅煮至熟透,加入葱段和少许盐调味,即可。

  3、出锅盛碗,即可上桌享用。这样一道家常版的:冬瓜滚鱼骨汤就做好啦。

  六.【节瓜鸡脚骨头汤】

  准备食材:猪骨250克、鸡脚6只、节瓜一个、眉豆适量、白扁豆适量、陈皮一瓣、料酒少许、盐适量。

  【详细做法】

  1、鸡脚剪去脚趾甲洗干净待用,猪骨洗净待用。眉豆、白扁豆、陈皮同样洗净待用。节瓜去皮切块待用。

  2、锅里加入适量的清水,将猪骨和鸡爪下锅焯水,加入少许的料酒可以去腥。焯水洗干净备用。

  3、准备一个煲汤的砂锅,加入焯水好的猪骨、鸡爪、节瓜块、眉豆、白扁豆、陈皮一同下锅。加入适量的清水。

  4、盖上盖子,大火煮开转至小火煮90分钟,下少许盐调味即可。出锅装盘,这样一道家常版的:节瓜鸡脚骨头汤就做好啦。

  七.【红萝卜马蹄骨头汤】

  准备食材:猪骨400克、红萝卜一根、马蹄5个、盐少许。

  【详细做法】

  1、猪骨洗干净待用,马蹄去皮洗干净,红萝卜去皮洗干净切块待用。锅里加入适量的清水,将猪骨下锅焯水待用。

  2、准备一个煲汤的砂锅,将焯水后的猪骨、胡萝卜、马蹄一同放入砂锅内,加入适量的清水。

  3、盖上盖子大火煮开转小火煮90分钟,下少许盐调味即可。出锅盛碗即可享用,这样一道家常版的:红萝卜马蹄骨头汤就做好啦。

  八.【党参茯苓白术煲瘦肉汤】

  准备食材:瘦肉400克、党参20克、茯苓10克、白术15克、薏米10克、莲子10克、红枣3克、姜片3片。

  【详细做法】

  1、瘦肉洗干净切块待用、莲子泡发,红枣去核装盘待用。把剩下的其它食材都清洗干净待用。锅里加入适量的清水,将瘦肉下锅焯水后捞起装盘待用。

  2、准备一个砂锅,将焯水后的瘦肉、泡发洗净的莲子、红枣还有剩下的食材都一同放入砂锅内。加入适量的清水。

  3、盖上盖子大火煮开转至小火煮90分钟,下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:党参茯苓白术煲瘦肉汤就做好啦。

  九.【鱼骨青菜汤】

  准备食材:鳙鱼鱼骨头适量、青菜适量、油盐适量。

  【详细做法】

  1、鱼骨洗干净切成段,青菜洗净待用。加入少许盐腌制30分钟待用。

  2、锅烧热,热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄。锅里加入适量水大火煮开,加入煎好的鱼骨,大火煮12分钟。

  3、接着加入青菜煮几分钟,最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:鱼骨青菜汤就做好啦。

  十.【豆腐番茄鲫鱼汤】

  准备食材:鲫鱼一条、番茄3个、豆腐一块、油盐少许、香菜少许。

  【详细做法】

  1、鲫鱼取出内脏洗干净装盘待用。番茄洗干净切块,豆腐切块装盘待用,香菜洗净切断待用。

  2、锅烧热,热锅凉油放入鲫鱼下锅煎,将鲫鱼煎至两面金黄出锅装盘待用。锅里加入适量水大火煮开,放入煎好的鲫鱼下锅,中火煮10分钟。

  3、10分钟后加入切好的番茄和豆腐下锅一同煮5分钟。将番茄和豆腐的味道煮出来,最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:豆腐番茄鲫鱼汤就做好啦。