如何烹饪鸡腿 4种方法来烹饪鸡腿
目录方法1：烘焙1、将烤箱预先加热至218°。2、给鸡腿调味。3、烘焙20分钟，直到鸡腿呈现褐色，内部温度要达到82°。4、注意保温。方法2：烧烤1、把烹饪厨具加热5—10分钟。2、把鸡腿放入烤肉锅，确保锅内的齿条和锅的底部之间有足够的空间。3、给鸡腿调味。4、把鸡腿烤上20分钟，中间要翻转一次，以使鸡腿烤得比较均匀。5、保温。方法3：慢炖1、给鸡腿调味，均匀地撒上盐和胡椒。2、把鸡腿放入一个容量为3—4升的慢炖煲，不要把煲装得太满，那样很不安全。3、把烤肉味调味酱、蜂蜜和伍斯特沙司调和到一起，在一个小碗里搅拌。4、把制作好的调味酱均匀地倒到鸡腿上。5、用小火炖5—6个小时。6、保温。鸡腿的烹饪方法有很多，最常见的有烘焙、烧烤、慢炖、油炸等。本文将介绍几种鸡腿的常见烹饪方法。
方法1：烘焙
1、将烤箱预先加热至218°。准备一个烤盆，喷上一些不粘锅的烹饪式喷雾。当然，也可以用不粘锅的铝箔或烤盘纸代替烹饪式喷雾。
2、给鸡腿调味。根据口味撒上适量的盐和胡椒，再撒上一层橄榄油。可以直接在烤盆中给鸡腿调味，以免弄脏其它餐具。当然如果不想把烤盆里弄得太乱，在另外一个碟子或碗里调味也是可以的。
如果不确定加多少盐和胡椒，那就加1.25 ml盐和0.625 ml黑胡椒吧。
用酱料刷给鸡腿再刷上一层橄榄油。这不仅可以保持鸡腿湿润、不会被烤焦，还可以给鸡腿添上一层好看的颜色。熔化奶油或其它蔬菜油也可以。
如果需要，也可以用其它酱料代替橄榄油。可以是自制酱料，也可以是超市里卖的烤肉调味酱。如前所述，用酱料刷刷在鸡腿上。
3、烘焙20分钟，直到鸡腿呈现褐色，内部温度要达到82°。用一个即时可见的菜品专用温度计测量鸡腿的内部温度。把温度计插入鸡腿中，这样得出的结果更精确。
如果鸡腿温度不够，可以再放回烤箱中；之后每隔5分钟拿出来测量一次温度，直到温度达到82°。
4、注意保温。鸡腿做好以后用盖子盖上，放置大概10分钟。给锅盖上铝箔，但是不需要盖得很严密，盖上就行。
放置一段时间可以让鸡腿变的更烂，温度也适宜食用。
方法2：烧烤
1、把烹饪厨具加热5—10分钟。大部分烧烤用厨具的温度值只有一档可选。如果有"高温"和"低温"两档，请选择"高温"档。
2、把鸡腿放入烤肉锅，确保锅内的齿条和锅的底部之间有足够的空间。内有齿条的烤肉锅比烘焙盘子更安全，因为齿条可以挡住鸡腿上滴下来的沸油，避免火灾的发生。
如果使用的是去骨去皮的鸡腿，哪一面朝上都可以。但是如果使用的是带骨鸡腿，要让骨头的一面朝上。
3、给鸡腿调味。按照需要给鸡腿撒上适量的盐和胡椒，均匀地刷上油。如果没有什么个人偏好，就加上1.25ml盐和0.625ml黑胡椒吧。
4、把鸡腿烤上20分钟，中间要翻转一次，以使鸡腿烤得比较均匀。不用盖盖子。把烤肉锅放在烤箱下10—13cm处。
每10分钟翻转鸡腿一次，给每一面都刷上油。
比较大块的鸡腿或带骨鸡腿可能需要烤上25—35分钟。
5、保温。把烤好的鸡腿从烤箱中拿出。鸡腿应颜色均匀，内部温度达到82°。调味汁要分开烹饪，鸡肉绝不能呈现粉红色。
用一个即时可见的菜品专用温度计来测量油的温度。把温度计插入最厚实的一块肉的最厚实的地方，如果使用的是带骨鸡腿，确保不要把温度计插到骨头上。
方法3：慢炖
1、给鸡腿调味，均匀地撒上盐和胡椒。如果需要，也可以给鸡腿撒上其它调料。大蒜粉、辣椒粉、洋葱粉、或克里奥尔调味料都不错。或者也可以更简单一点，撒上黄油或柠檬汁就好。当然，欧芹或牛至也是很好的选择。
2、把鸡腿放入一个容量为3—4升的慢炖煲，不要把煲装得太满，那样很不安全。如果需要，可以给慢炖煲喷一些不粘锅烹饪式喷雾油，也可以垫上一张不粘锅的慢炖锅衬垫。这不是必须的，但是这种做法可以防止鸡腿粘在锅底上。
3、把烤肉味调味酱、蜂蜜和伍斯特沙司调和到一起，在一个小碗里搅拌。还可以加入1.25ml辣椒酱。
当然，如果不喜欢烤肉味，那么也可以制作另一种口味的调味酱，但是酱料不要少于185 ml。比如，还可以将125ml鸡汤、45ml脱脂乳、60ml柠檬汁调和在一起，搅拌成另一种调味酱。
4、把制作好的调味酱均匀地倒到鸡腿上。
5、用小火炖5—6个小时。直到鸡肉达到82°。鸡肉一定要炖烂。
6、保温。把鸡肉从慢炖煲里拿出来，放到盘子里。
素材
4人份
烘焙
450 g鸡腿，去骨去皮
15—30ml橄榄油
按照口味准备适量的盐和胡椒
烧烤
450 g鸡腿，去骨去皮
15—30ml橄榄油
按照口味准备适量的盐和胡椒
慢炖
450 g鸡腿，去骨去皮
1.25 ml盐
0.625 ml胡椒
185 ml烤肉味调味酱
30 ml蜂蜜
5 ml辣椒油
油炸
450 g带骨鸡腿
按照口味准备适量的盐和胡椒
375 ml脱脂乳
1升菜籽油
225 ml面粉
2个鸡蛋，去壳
450 ml燕麦片
鸡腿的各种做法，越详细越好！
第一种：鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿 凉拌鸡腿，是手撕鸡的做法，把鸡腿煮熟撕成丝； 1、鸡腿煮熟，撕成条； 2、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。放入一个碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。 第二种：鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿 无骨白切鸡腿，把鸡腿弄成结实的小圆圈，改变形态，一小块夹着吃，没有骨头，十分方便，再也不用拿着鸡腿啃，可以优雅的吃鸡腿，特别适合老人和小孩。 1、鸡腿3个，去掉骨头，加盐3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分钟左右； 2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来，卷好后放到已经煮开水的锅里面，鸡腿的美味做法
鸡腿是鸡的身上比较有肉的地方，而且都是紧实的肌肉。鸡肉的肉质细嫩，鲜美可口，用鸡腿肉做出来的的美食当然也是非常多的。下面是我给大家分享的鸡腿的美味做法，希望你喜欢。
鸡腿的美味做法一：蜜汁烤鸡腿
食材需要
鸡全腿1个，甜面酱1大勺，五香粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，酱油1大勺，糖1大勺，姜粉1/4小勺，麦芽糖30克，水30克。
做法步骤
1、鸡腿上切两刀，在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的烤箱烤焙。
2、在烤好的鸡腿上刷上一层麦芽糖水即可。
3、麦芽糖水的制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可。
烹饪技巧
1、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替麦芽糖水。
2、鸡腿腌渍的时间越长越入味，时间充足的话，可以放进冰箱，腌渍过夜，效果更好。
鸡腿的美味做法二：木瓜鸡腿汤
食材需要
小鸡腿4个，木瓜半个，葱半根，姜1块，盐适量。
做法步骤
1、将所有的材料洗干净。
2、木瓜去皮去籽切成块状，葱切段，姜切片。
3、鸡腿焯水去血沫沥水备用。
4、在砂锅中放入切好的鸡腿、葱段、姜片，加入适量的清水，水开后就转中小火，炖半个小时。
5、半个小时后放入木瓜，转大火煮，煮开后转中小火炖15分钟左右，在起锅前加入适量的食用盐提味即可，这样清新美味的木瓜鸡腿汤就出来，不妨试试。
鸡腿的美味做法三：私家烧鸡腿肉
食材需要
鸡腿4个，姜3片，生抽2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，料酒半汤匙，盐少量，芝麻油1小勺，蒜1头。
做法步骤
1、将鸡腿洗净，然后将鸡腿的腿骨剔除。
2、1小块苹果去皮用擦蓉器将之擦成泥，将蒜也擦成泥。
3、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块。
4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、苹果泥、蒜泥、芝麻油腌制，鲜用手不断的抓捏一会，然后腌制两个小时。
5、等锅热后放入油，油烧热后放姜片爆香，将腌制好的鸡肉一块块夹到锅中炒至变色。
6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
7、最后转大火收汁撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。
2、秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
烧鸡腿的制作方法
烧鸡腿的制作方法：
1.鸡腿，葱姜洗干净。鸡腿洗的时候可以随意顺着纹理划几刀，或者直接剔骨。统一放到一个大点的碗里去。
2、将料酒淋到鸡腿的碗里。适量这个完全凭感觉，事实上只需要一般的白瓷勺两勺四五个鸡腿的样子，不用太多。稍微适量的撒一点油进去。（有老干妈的加两勺老干妈进去，没有请无视括弧里的文字）带上手套，开始揉捏他们，让料酒和油入味。
3、葱压开了之后切块就好。姜片横横竖竖多切几刀。两个放到一起晾一边去。
4、完全揉捏入味之后，把放鸡腿的碗放到微波炉里，四分钟。出来之后翻个面，再四分钟。鸡肉多的话，就再多三分钟。
5.到点油热锅。大火。
6、小火。把一勺生抽和三勺老抽加小半碗水混合，其实没有老抽也无所谓，生抽多加点水然后加点盐也凑合。怕吃咸的少放酱油就好，但是不能太淡，鸡腿会没有味道的。这晚酱油混合物放到锅里。开大火煮，注意隔一会翻一次底，小心粘锅糊掉。（有干辣椒的各位在10分钟左右，将干辣椒从中间撇开慢慢撕开放到锅里，没有请无视之）锅里水开了之后半个小时就可以捞上来吃了，捞上来之前请切一小块试吃，不行再盖上盖子延长一会。
7、成品。有鸡腿有鸡块。
鸡腿都有哪些烹饪方法？
1.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）。
3.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。
4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样做的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹。
6.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
7.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用。
